Sous vide (tiếng Pháp) còn được gọi là nấu ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài, là phương pháp nấu trong đó thức ăn được đặt trong túi nhựa hoặc lọ thủy tinh và nấu trong nồi cách thủy với thời gian nấu lâu hơn bình thường (thường từ 1 đến 7 giờ)., lên đến 72 giờ hoặc hơn trong một số trường hợp) ở nhiệt độ được điều chỉnh chính xác.

Nấu ăn sous vide dễ dàng hơn nhiều so với bạn nghĩ và thường bao gồm ba bước đơn giản: